如何DIY *** 名人健康酸奶自制酸奶很简单。唐 不要被愚弄。
近年来，自制酸奶已经 带圆圈 在马宝集团，一杯香浓的 零添加 在常温牛奶中加入发酵菌，放入酸奶机或其他具有发酵功能的机器中发酵8-12小时，即可收获酸奶。
在一些家长看来，这样不仅便宜，还免去了食品添加剂和防腐剂的后顾之忧，还能让孩子吃到自己做的酸奶，真是一举两得。
然而，自制酸奶真的健康安全吗？
可能存在的风险
所谓自制酸奶，就是在牛奶中加入乳酸菌，让乳酸菌在适宜的温度下大量繁殖，最后将牛奶中的乳糖分解成乳酸，发酵成浓稠的酸奶，冷藏后食用。
自制酸奶的整个过程。看起来并不复杂。但是，自制酸奶也存在一些隐患。
1.品质无法保证
家庭环境充满了各种微生物。即使牛奶煮沸，器具煮沸消毒，操作过程中也可能有杂菌污染。比如装酸奶的容器没有消毒，或者生产者在 *** 酸奶前没有洗手，酸奶就有可能混入其他杂菌。
2.味道未必好喝
自制酸奶的味道可以用 奇怪 。如果配制不当，会让孩子难以下咽，这也是专业人士不推荐自制酸奶的原因之一。
3.蔗糖用量无法把控
因为自制酸奶口味可能比较复杂，有些人会往里面加糖。例如，蔗糖是一种常用的添加剂，通常添加量为4%-7%，一般不超过12%。
如果蔗糖浓度过高，会通过提高渗透压来抑制乳酸菌。
*** 时牢记三点
很多朋友可能会问，我特别喜欢自己做酸奶。我如何保证过程中的安全？
为了防止自制 翻转 ，请记住以下几点。
1.选菌种
自制酸奶的关键之一是细菌。
只要同时存在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，就可以发酵酸奶。市面上很多种类混淆消费者的益生菌，可能是一些厂家宣传自己产品的噱头，作为酸奶的必备成分进行炒作。其实性价比并不高。
如果你真的想在酸奶中添加其他益生菌，更好是按照说明书上建议的比例与这两种菌混合，但是你没有 不要太在意益生菌的种类。
2.重杀菌
首先，做酸奶一定要彻底洗手。
其次，所有可能接触到牛奶和细菌的器皿都要消毒，可以选择沸水煮10分钟以上。
最后， *** 酸奶用的原料奶需要根据情况来判断。
比如巴氏奶因为杀菌不彻底，所以 *** 酸奶时建议煮沸杀菌，冷却到合适的温度后再添加菌种；
但常温奶本身的细菌大部分已经被杀死，所以 *** 酸奶时没必要再杀死，加热到适合添加菌种的温度即可。
3.控发酵
发酵时间一般为6-8小时。如果冬天气温低，建议延长到10-12小时。
不必过度迷信“自制”
在保证安全的前提下，自制酸奶的营养价值真的比市售酸奶高吗？
从营养学的角度来看，自己 *** 酸奶有一些好处。比如酸奶中的添加剂，你可以自己掌握。
另外，自制的酸奶保质期短，所以相对于市面上保质期长的酸奶，品质更新鲜，保留的活菌数量也会更多。
然而，添加很少或不添加酸奶并不意味着更有营养和健康。
其实在我国的相关标准中，酸奶是允许使用添加剂的，其安全性也经过了评估。只要按照标准合理使用，就不会危害健康。
另外，在生产工艺上，一些添加剂也是必须的，比如稳定剂，可以防止乳蛋白沉淀，调节粘度，防止乳清分离，防止酸奶分层a
不过从方便的角度来说，直接购买标准化厂家生产的酸奶也是不错的选择。
\ \ 起源\ \ 上海小康
自制酸奶冰淇淋很简单。自制酸奶没有你想象的那么安全。