东北酸菜的腌制 *** ，东北酸菜怎么腌制又脆又酸。
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教你东北酸菜快速腌制 *** ，7天就能吃，酸脆爽口，比买的好吃
秋冬交替，天气凉爽，正是腌制酸菜的好时候。东北人爱吃酸菜，爱吃用东北大白菜腌制的酸菜。以前每家都会在深秋买几百斤大白菜，晒干，腌制在坛子里，存起来过冬，继续吃一整个冬天。现在市场丰富，随时随地都能买到东北酸菜，腌制酸菜的家庭也少了。年轻人几乎不腌制酸菜，但许多老年人仍然喜欢它。热爱东北美食的朋友来看看。婆婆教你如何快速腌制东北酸菜。7天就能吃到，酸酸的，脆脆的，很满足，比买回来的好。让 让我们收集它！
东北酸菜还是很有名的，是很有特色的东北菜，比如酸菜炖肉面，东北杀猪菜，酸菜饺子等等。不仅仅是东北人喜欢吃，很多外国朋友来东北都会特意点这些东北名菜。
东北酸菜的腌制 *** 有很多种，但总结起来，都是把大白菜晒干，去掉一些水分，然后清洗干净，放入坛子里，一层一层压实，撒上盐，浇上开水，用大石头压着，密封一个月。但是，这个 *** 太长了。可以的朋友。等不及了，你可以试试丈母娘 s法，简单快捷，一周就能吃完。
这种快速腌制的 *** 很简单。白菜洗净切丝，撒上盐腌制至少4小时。我腌制一晚上，拧干水分，然后放在玻璃容器或者罐子里，压实。关键的一步是倒淘米水，而不是开水。这种 *** 发酵很快，第二天白菜就会膨胀。其实3天左右就酸了，7天更酸。唐 不要一次腌太多，只要一两颗卷心菜。想吃的话可以随时腌制，自己清洗干净，放心食用。
让 让我们来看看具体的做法！
【快速腌制东北酸菜】所需食材：白菜2棵；盐和淘米水合适。
练习和步骤：
新鲜的秋白菜从老帮里取出来，一块一块打碎，反复清洗。
切丝，然后撒上适量的盐。两个大白菜我用了1/2左右的盐，腌制时间至少4个小时。我晚上把它们切开，第二天早上腌起来。
盐腌的白菜丝，水分很多，少了很多。
然后像这样把水挤出来。
更好用坛子或者玻璃容器腌制，提前烧一壶开水给坛子杀菌。然后控水，码在去掉水的白菜丝里，压实。
加淘米水不要白菜丝，上面有合适的东西会更好。
然后用保鲜膜封好，常温腌制。记得第二天打开，用无油勺子压，防止淘米水把白菜切丝。不管是罐子还是玻璃容器，不要。不要装得太满，以免发酵后水溢出。
这是腌制7天后取出的酸菜。酸味很正，酸菜汤很清，不浑浊。
酸菜之一餐是酸菜馅的饺子，全家人都爱吃。It 这真令人满意。
小贴士：
淘米水腌制酸菜简单快捷，还能增加营养。白米中的水溶性维生素和矿物质会保留在淘米水中，米皮富含蛋白质和氨基酸，发酵后会将蛋白质分解成氨基酸，所以营养相当丰富。
酸菜能更大限度地保留原有的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。因为酸菜中含有大量的乳酸菌，有资料显示，乳酸菌是人体肠道中的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用，所以吃酸菜也是非常健康的！
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