巴荒是如何烹饪美食的？巴荒特产怎么吃？
相信在行人较多的街道上，你会听到烤红薯和玉米的吆喝声。小商贩推着一辆架着炭火的车，卖烤红薯和玉米。在贵州，除了以上常见的，还有一种其他城市没有的美食，那就是巴荒！
来源/贵州旅游报
文/千千钱
巴荒，又名黄糕，是一种非常著名的传统手工小吃。
而一个小小的巴荒，为什么会有人代代相传？
也许我没有。以前不太了解，但是前几天，我想我应该明白了一些事情。
谈到家乡美食，每个人都有说不完的话前几天，看到一个路人在吃晶莹剔透的巴荒，边肖突然起了贪念，直接走向不远处的路边摊。
摊主是个五十多岁的老头，一个小推车上堆着一些烤好的东西。见我要买巴荒，大叔瞬间笑着说，这些巴荒都是自己做的，不是市面上卖的那种小方块。
说起老人引以为豪的，徐自豪地告诉我，最有名，最独特。
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在遵义南白镇的黄粑，如果没有工具，几乎不可能切一块传统的南方白黄蛋糕。用它包裹的外衣不同于其他地方的姜叶和玉米叶，而是具有清热解毒功效并散发出淡淡香味的重达四五斤(粽子叶)。
误打误撞，偶然被制造出的黄粑看到我盯着正在烤的巴荒，老头让我再等一会儿，说烤外层会更好，还主动给我讲了一个巴荒和诸葛亮的故事。
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相传三国时期，诸葛亮在夜郎国与黔中的洞主作战。有一天，军队正在做饭，不巧的是，敌人进攻了，他命令军队离开。
然而，士兵们从战场上一去不返，厨师怕食物变质，就把泡了很久的黄豆和没煮好的米一起放进大锅里煮着储存。
战士们回来时，饭菜已经煮了近两天，发现米饭不仅颜色发黄，而且味道香甜绵软。因为它是黄色的，而且首次在蜀汉军队中制造，人们把它命名为箬竹叶.
这位老人可能是个健谈的人。看到我对巴荒很感兴趣，他也大致告诉了我他是如何 *** 巴荒的。
原料很简单，就粳米、糯米、黄豆、红糖。复杂的是它的 *** 过程需要很长时间。
首先，前一天，用清水把糯米、黄豆、粳米清洗干净，用黄（皇）粑.
浸泡后的黄豆和粳米第二天混合在一起，用石磨磨成厚度适中的温水浸泡一夜备用。(也可以用打浆机)
然后用传统的清浆将糯米煮至七八成熟，将打好的米浆和蒸熟的糯米倒入大木盆中搅拌，期间可加入木甑的红糖和少量。
箬叶
待米浆中的水分完全被糯米吸收后，将糯米揉成手臂粗细的静置约2小时，再用洗净煮熟的饭团依次将糯米团成团。
最后，把扎好的巴荒放入蒸锅，用箬竹叶,巴荒蒸熟后，用大火蒸6小时，直到巴荒变成金黄色。
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经过20多个小时的漫长过程，香气透过湿热的竹叶散发出来，巴荒就可以煮了。
简单的原料，复杂的 *** 过程待烤的焦黄巴荒递到边肖手中时，糯糯甜甜的竹香直冲鼻端，渗进心里，不管烫不烫，直接咬一口在嘴里，糯而不粘，香甜可口。
我一直以为巴荒的颜色和味道是因为在颜色和味道上添加了大量的红糖。我没有。直到我从那位老人那里得知，我才知道事情根本不是这样的。文火保温旱焖15小时.是巴荒的颜色和甜味的全部来源
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糯米经过长时间的蒸煮，在密闭的木甑中发酵，分解出大量的糖分，糯米的颜色慢慢由白变黄，越来越香，所以又红又亮又甜。
本色本味，颇富性情的美食除了20多小时的蒸煮和蒸,烤.的巴荒也可以等.
如果有机会，每个人都可以尝试这些 *** ，每种 *** 也可以很好地释放巴荒本身的味道。
(除了选择油炸的时候，少放油！少油！少油！重要的事情说三遍！如果你不 不喜欢边肖，你会被惊呆的。)
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付完钱离开后，我不能 我忍不住回头看。另一个人去了老人 s档。我想，如果那个人买了巴荒，老人一定会一脸自豪地告诉那个人，这是他家乡的名吃。如果那个人不是。不急，也许他还会谈谈巴荒的起源，让更多的人了解巴荒，消除人们的疑虑。让人们感受到他 *** 这部电影的诚意。
(注：部分图片来自 *** 。如有侵权，请联系删除。)
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