如何做出好吃的芸豆打卤面,烟台芸豆蛤蜊打卤面的家常做法
在青岛，芸豆和蛤蜊那是铁搭档，可以 *** 出许多美食，比如芸豆蛤蜊鲜肉包、芸豆蛤蜊素水饺、芸豆蛤蜊疙瘩汤，当然，还有今天我要介绍的芸豆蛤蜊打卤面。
蛤蜊是青岛的名片，青岛的蛤蜊又以红岛的更好。红岛的蛤蜊不碜、煮出的汤发青，特鲜，呷一口，哇，能鲜掉眉毛。
今天就用芸豆和红岛蛤蜊作卤子。
*** 其实很简单。
芸豆摘洗干净，顶刀切粒。
芸豆顶刀切粒
蛤蜊洗净，加适量的水，入锅中煮至开口。捞出，剥出蛤蜊肉，用原汤投洗一下，去除残存的沙子。捞出备用。
蛤蜊肉
蛤蜊原汤放一边，沉淀一下，让沙子沉底。
蛤蜊原汤
打两个鸡蛋备用。
两只鸡蛋
一切原料准备就绪，开火坐锅。
锅中加油烧热，下入姜末，稍稍爆锅，下入芸豆粒，猛火翻炒，要炒到芸豆变色。大火猛炒，可以去除芸豆的豆腥味。
这时，加入沉淀好的蛤蜊原汤，如果原汤不够，可以适量加点水，这时就需要加点盐、味精。如果蛤蜊汤足够了，这些调味品就不必加了。
大火煮开，多煮一会儿，要煮熟煮透。都说芸豆不熟，能引起恶心、呕吐等反应。
在滚开的汤中，打入鸡蛋液，稍煮。
然后加入蛤蜊肉，稍稍一搅，淋上香油，芸豆蛤蜊卤子就 *** 好了。
芸豆蛤蜊卤子
浇在盘中的面条上，芸豆蛤蜊打卤面就好了。味道如何呢？没那么多形容词，就一个字：鲜。
芸豆蛤蜊打卤面
芸豆蛤蜊打卤面,教你做经典的青岛芸豆蛤蜊打卤面