炒米粉是用冷水泡还是用热水泡,街边炒米粉最正宗的做法
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炒粉是南方的特色小吃，在街边吃的炒油用的油比较多，吃起来腻，今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。
这个家常做法炒粉不粘锅还不腻，更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。
我们先来准备一下所用的食材。
青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。
大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片，洋葱切成细丝后用手抓散。
锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起了。然后控干水分。
倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的，都是直接上锅炒，鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看，还有营养。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。
接下来我们把准备的青菜炒一下。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生。
把粉丝倒入锅内。
放入生抽，胡椒粉，白糖，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了，用这个 *** 炒，不油腻，还不会坨块，口感还筋道，又能根据自己的口味随便放配菜。
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