麻辣烫烫菜用清汤还是高汤,八年大厨呕心沥血研制底汤！朱小八教你麻辣烫底汤的做法
生活中很多人都喜欢吃麻辣烫，每当点外卖的时候，如果不知道吃什么，大部分人都会点个麻辣烫。麻辣烫汤鲜味美，选择食材种类非常多，口味也特别的丰富，麻辣鲜香的口感吃起来十分的过瘾！
其实麻辣烫的食材市面上都能买到，只是底料不太好做，今天朱小八干拌麻辣烫教你 *** 麻辣烫底汤！这是大厨经过八年时间研制出来的，有了这款底汤配方，走到哪里都能吃到香喷喷的麻辣烫啦！
麻辣烫底汤需要准备的食材有：牛油，菜籽油，麻椒，花椒，干朝天椒，藤椒油，小茴香，大料，桂皮，香叶，豆蔻，草果，白芝麻。
还需要准备高汤食材：猪骨、老母鸡、生姜。
*** 底料：
1、把所有香料放入清水中浸泡30-40分钟，让香料可以充足的吸收水分，然后把香料捞出来沥干。
2、在锅中加入菜籽油，将香料和干辣椒加入锅中炒香，盛出备用。
3、起锅加入菜籽油等油温热了之后加入牛油放入锅中进行熬制，等待牛油化开后关火加入香料。
4、等待半小时后将香料残渣捞出。加入一些白芝麻。
麻辣烫高汤：
1、将新鲜的猪骨和母鸡肉清洗干净，放在锅中焯水，焯水过后冲洗干净.
2、将猪骨和鸡肉放入锅中，加入生姜和水，大火烧开转入小火熬制三个小时。底汤就做好了。
一次性可以多做一些底料，放入冰箱中密封好，以后再想吃麻辣烫，只要熬煮高汤就可以了！
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